“这是从饭店学的一道菜。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖，我是学着做，菜品的味道不错，但颜色深了些。饭店这道菜的颜色很柔和，比我这道漂亮。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
素烧四宝的做法步骤
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1腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净。 -
2腐竹切成段，香菇切成片。 -
3胡萝卜切成条，豆角掰成段。 -
4起油锅，香菇入锅过油。 -
5胡萝卜入锅过油后盛出备用。 -
6再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。 -
7加生抽炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。 -
8豆角7、8分熟时加腐竹炒。 -
9豆角、腐竹熟，将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒。 -
10加盐、味精炒，关火。 -
11炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽，没有掌握好着色度，影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
2、食材入锅以耗时长短排序，费时的食材先入锅。
3、豆角不易熟，一定要烧制熟透，因此烧制时间要长些。
2、食材入锅以耗时长短排序，费时的食材先入锅。
3、豆角不易熟，一定要烧制熟透，因此烧制时间要长些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐