“猪排经过腌、煎，炖，肉质酥烂，酱香扑鼻。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧猪排的做法步骤
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1猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。 -
2加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。 -
3再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。 -
4平底锅加少许油，放入猪排煎烤。 -
5中小火将猪排两面煎出香味。 -
6用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。 -
7待猪排两面煎好后倒入酱汁。 -
8移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。 -
9等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。 -
10装盘，不用放盐和味精，味道正好了。
使用的厨具：高压锅
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