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诗文
大人孩子都喜欢的牛奶海绵蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋粉
100g
黄油
30g
鸡蛋
4只
牛奶
80克
辅料
塔塔粉
2克(没有可以不用)
白糖
50克(30蛋清,20蛋黄)
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛奶海绵蛋糕的做法步骤
1
黄油称好放开水锅,隔水蒸花开。
2
鸡蛋蛋清蛋黄分开,一只一只弄,防止蛋黄滴到蛋清里。蛋清盆必须无水无油。
3
蛋黄加20克白糖,加牛奶加黄油用打蛋器打均匀。
4
面粉过筛三遍,无颗粒。加入蛋黄中打匀待用。
5
蛋清用打蛋器打发成硬性泡沫状,打发过程中分次加入剩下的白糖和塔塔粉。塔塔粉没有可以不用放。
6
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊里。不能用打蛋器,用软铲上下拌均。不能打圈圈试。
7
倒入电饭锅内,敲打摇晃锅胆、让面糊里气泡出来。放进电饭锅,直接按蛋糕健就可以了。
8
大的是电饭锅出品的,小的是烤箱出品的。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 11:13:35