“蛋黄莲蓉月饼是一个很神奇的存在，不喜欢的人避而远之，喜欢的人，恨不得天天抱着它转圈圈，他们可能还会直接把那颗流油的蛋黄挖出来迅速吃掉，如果送他们一个双黄月饼，也许他们会激动得飞起来！大部分的人，喜欢蛋黄和莲蓉的那种味道，就像记忆里的故乡一样，温暖、柔软。咸咸黏黏的蛋黄外，裹着清甜的莲蓉，不会太油腻，也不会太寡淡。如果你的身边有一个蛋黄控，或者自己就是蛋黄莲蓉的超级粉丝，看来这套食谱非常适合你哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1材料:展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套 -
2制作：1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀 -
32.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下 -
43.再用手抓捏成团 -
54.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用 -
65.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟 -
76.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用 -
87.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间 -
98.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用 -
109.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用 -
1110.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片 -
1211.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来 -
1312.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉 -
1413.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下 -
1514.饼胚放入月饼模具里 -
1615.口朝下放桌上，用力按压下去 -
1716.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来 -
1817.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里 -
1918.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉 -
20完成咯 -
21.. -
22..
小窍门
枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，隔一夜过滤下即可使用（比如10克的碱粉里加30克的水）
所属分类：
月饼