食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
坚果巧克力面包的做法步骤
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1称取杏仁60g、榛子仁80g，用擀面杖碾碎一些。 -
2放入烤箱烘烤一下：上下火，230度10分钟。 -
3冷却后的坚果仁，和巧克力片（或巧克力豆）60g、蔓越莓干50g一起拌匀。 -
4称取T65小麦粉350g和大米粉150g。 -
5称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。 -
6称取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。 -
7倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。再分几次加入20度净水320g，边加水边观察面的软硬。 -
8趁面团还没成型，加入软化的黄油。 -
9再加入坚果和巧克力。 -
10揉成光滑的面团，盖上微湿的感觉，放入温暖密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
11第一次发酵结束后，分成8个小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。 -
12静置结束后，将面团中间掏空，整理成甜甜圈的形状。盖上微湿的布，放入密闭温暖的空间，进行第二次发酵：2小时。 -
13第二次发酵结束后，在面团上划号切口，并用筛网撒上生小麦粉。 -
14预热烤箱：230度10分钟。之后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。 -
15再将放有面团的烤盘放入烤箱，开始烘烤：上下火，230度，20分钟。 -
16面包出炉后，取出自然冷却。 -
17切开以后也能看到很实在的料哦～
小窍门
黄油软化：黄油切好后，用微波炉加热：600W，35秒。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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