诗文 | 健康美味的糖醋小排 |
释义 |
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食材明细
健康美味的糖醋小排的做法步骤
小窍门
小排若烹制前腌制,最好不加或少加盐,避免肉质紧缩影响口感;烧糖醋菜最好分次加醋,因为高温会使酸度挥发,很容易把糖醋味做成红烧味;加入冰糖后要控制好火候,因为冰糖的溶解速度比砂糖慢,火太大会过早烧干水份,造成糖份的焦化,影响成色和口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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