“以前从没吃过这种新鲜的春笋，我吃的都是笋干，硬硬的一点都不好吃，这阵子看见大家都在做春笋，碰巧又在菜场看见有卖的了，赶紧买回来尝尝鲜。烧好以后还没装盘就赶紧尝了一块，(⊙o⊙)哇，好吃，口感很清脆的，比笋干好吃多了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香春笋的做法步骤
-
1新鲜的春笋4根。 -
2春笋剥去外皮，切块。 -
3切好的笋块焯水。 -
4焯好的春笋在流水下清洗浸泡30分钟。 -
5浸泡好的春笋切成条，蒜切蒜末，大喜大烤肉酱备好。 -
6锅里倒油烧热，爆香蒜末。7放入笋条翻炒。 -
7放入笋条翻炒。 -
8笋条里加入生抽，蚝油和糖翻炒上色。 -
9放入大喜大烤肉酱翻炒均匀。 -
10倒入少量的开水，大火焖煮几分钟。 -
11锅中的汤汁收干就可以关火了。
小窍门
猪猪提示
春笋焯水浸泡是为了去除春笋里的草酸还有涩味。
炒制笋的时候放点糖也能去除涩味。
因为蚝油生抽和大喜大烤肉酱都有咸味，我就没有放盐。
春笋焯水浸泡是为了去除春笋里的草酸还有涩味。
炒制笋的时候放点糖也能去除涩味。
因为蚝油生抽和大喜大烤肉酱都有咸味，我就没有放盐。
使用的厨具：炒锅
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