食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香虾球茄子煲的做法步骤
-
1原料;长茄子、鲜虾。 -
2虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。 -
3挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。 -
4腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。 -
5茄子去皮切长条，茄子块不要太小。 -
6炒锅置火上，放油烧至八成热，放入茄子炸透捞出备用。 -
7炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟 -
8炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。 -
9温油炒泡椒。 -
10泡椒炒出红油后下葱姜蒜末炒香。 -
11加入白糖和醋。（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些） -
12烹入料酒。 -
13加入少许清水，放少许盐， -
14放入老抽调色。 -
15放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下。 -
16.汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。 -
17把芡汁炒匀，关火出锅。 -
18是不是狠下饭。
小窍门
泡椒多方一些味道会更好，为了照顾孩子口味，我放的泡椒量比较少。
使用的厨具：炒锅
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