“草鱼是我家餐桌上常见的淡水鱼，因其肉质鲜美肥厚而受家人的喜欢。炖着、煎着、做成鱼丸等做法也多样。今天这道麻辣草鱼，做法也不难，只是在红烧的基础上，加入了适量的麻辣香锅调料，没想到出来的效果超级好。既能品尝到微微麻辣的口味，还不失红烧鱼的汤汁，真可谓一鱼多味了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
麻辣草鱼的做法步骤
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1草鱼刮掉鳞片，去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙，腥线 -
2切成宽2公分的块 -
3清水冲洗两遍，入盆中，加入料酒、酱油，腌30分钟 -
4平底煎锅中倒入100克左右的九三非转基因鲜榨花生油，取一个鸡蛋打入碗中，鱼块沾蛋液，待油7成热时，将鱼块入平底煎锅中，中小火，两面煎黄 -
5待所有的鱼块都煎好后，根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角，热水 -
6在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料，盖上锅盖，小火焖30分钟左右 -
7出锅，装盘 -
8好香哪 -
9肉质也是很嫩的
小窍门
鱼块沾蛋液煎一下，可以去腥增香，还能保持鱼块的完整；加热水炖鱼，可以使肉质鲜嫩；麻辣香锅调料根据口味添加。
使用的厨具：平底锅
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