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诗文 奶油小泡芙
释义
奶油小泡芙的做法
“自己学了烘焙才知道正宗的泡芙皮应该是酥脆的,因为蛋糕店卖的泡芙为了省事提前真馅,时间久了泡芙皮吸收了馅的水份所以变软了;而自己做的泡芙在吃的时候才放馅,所以才品尝到外酥内滑的口感!
这次烤的泡芙很漂亮,所以就配了最原始的香草奶油馅,吃一颗味蕾就满足了!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 黄油 80G
  • 蛋糕粉 100G
辅料
  • 淡奶油 200G
  • 160G
  • 白糖 30G
  • 2G
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奶油小泡芙的做法步骤

  • 奶油小泡芙的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料
  • 奶油小泡芙的做法步骤:2
    2
    平锅中放黄油、水、10G白糖、盐,小火加热至黄油溶化
  • 奶油小泡芙的做法步骤:3
    3
    平锅中放黄油、水、10G白糖、盐,小火加热至黄油溶化
  • 奶油小泡芙的做法步骤:4
    4
    用搅拌棒快速的搅拌,将面粉烫熟,且与黄油水充分混合
  • 奶油小泡芙的做法步骤:5
    5
    面糊转入大碗中放至不烫手,分次加入打散的鸡蛋液,每次倒入拌均后再加入下一次
  • 奶油小泡芙的做法步骤:6
    6
    蛋液混合完后面糊呈细腻光滑的状态,(这一步要用打蛋器多次搅拌)
  • 奶油小泡芙的做法步骤:7
    7
    把上步的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(烤盘垫油纸
  • 奶油小泡芙的做法步骤:8
    8
    把上步的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(烤盘垫油纸
  • 奶油小泡芙的做法步骤:9
    9
    淡奶油加20G白糖打发,加2滴香草精调味
  • 奶油小泡芙的做法步骤:10
    10
    泡芙放凉,用裱花袋把奶油挤入泡芙中即可(从泡芙底部或是上面都可以,我是从中间用筷子插个孔再用裱花袋挤的。

小窍门

1、如没有黄油用等量的玉米油或是其它炒菜油都可以,最好用无味的油代替。
2、烤泡芙的时候不要打开烤箱以免泡芙回缩。
3、泡芙放凉后再入馅。
使用的厨具:电磁炉、电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 18:36:43