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诗文 蛋黄沙拉版裱花蛋糕
释义
蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法
“本来烘焙方面就是零基础,在导师们、前辈们的指导帮助下,才勉强做出几款自我感觉良好的作品,本期核心任务是裱花,做了一款奶油裱花,拍照片的工夫,奶油就开始化了,很影响卖相。突发奇想,用熟蛋黄试着做一下,毕竟蛋黄和奶油的质地不一样,无法做到光滑,但是总体效果还是不错的,更重要的是蛋黄没有奶油那么高热量。。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 15g
  • 牛奶 15g
  • 糖粉 35g
  • 橄榄油 15g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤

  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:1
    1
    戚风蛋糕底,分离蛋清蛋黄
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入牛奶、糖粉
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入面粉搅拌均匀
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清分次加糖粉
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发至提起打蛋器有尖角即可
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:6
    6
    取一部分打发的蛋白加入蛋黄液中,切拌均匀后,倒入剩余的蛋白中
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤箱预热,上下火180度15分钟左右即可
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:8
    8
    熟蛋黄碾压后,加入蜂蜜或者牛奶,调整蛋黄的粘稠度
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:9
    9
    装入裱花袋中,选喜欢的裱花嘴
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:10
    10
    熟蛋黄纤维比较粗糙,所以裱花的时候有些许断裂
  • 蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤:11
    11
    造型随意,不过我的裱花技术实在是太差了,只能慢慢练习了
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 10:10:12