“非常经典的老式面包，加了点紫薯奶酪，尝了就知道欲罢不能了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯奶酪老面包的做法步骤
-
1将酵头材料全部混合。 -
2用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
-
3紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。
-
4加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。
-
5成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。
-
6酵头发酵至两倍大。
-
7主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。
-
8揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。
-
9放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
-
10发酵至2.5倍大。取出按压排气。
-
11分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。
-
12取其中一份擀成长方形薄片。
-
13抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。
-
14从一边卷起。
-
15收口搓长。
-
16打个结。
-
17依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。
-
18大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。
-
19表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。
-
20取出脱模放烤网上晾凉。
小窍门
香酥粒：黄油10克，砂糖8克，低筋面粉18克。黄油软化加砂糖搅匀，再加入低粉双手轻搓即成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙