“一直想做一道菜送给远方的Yanleeks姐姐，于是想到这个菜，不是很成熟，做的不够好，欢迎大家多提宝贵意见。
苏东坡有一幅《百鸟归巢图》，明代南海才子伦文叙为其题诗一首：
天生一只又一只，三四五六七八只。
凤凰何少鸟何多，啄尽人间千万石。
这是一首朗朗上口、意蕴浓浓的数学诗，经运算：“天生一只又一只”，是1＋1＝2。“三四五六七
八只，乃3×4＝12，5×6＝30，7×8＝56。四组数字相加之和，正好是100只。正好同画题“百鸟图”的
“百”相吻合。更体现了这首诗的切题，令人叹为观止。诗中凤凰亦指的是有真才实学的人，鸟则寓意
没有学识但却居于高位的人。于是这首看似平实简单的诗便成了讽刺当时的官场现状的讽喻诗。
《百鸟归巢》寄寓吉祥如意，象征盛世和平。同时也希望出门在外的子子孙孙能够保留中国人的传统观念，不忘故土，落叶归根。无论春秋冬夏，无论阴晴雨雪，故乡，是生命最后的归巢。
写到这里，不由自主的在心里哼起罗大佑的歌声：“或许明日太阳西下倦鸟已归时，你将已经踏上旧时的归途……””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
百鸟归巢的做法步骤
-
1准备食材：鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、西兰花、土豆、葱、姜 -
2西兰花撕小朵，在放入精盐、一滴油的沸水中焯烫后过一下冷水，沥去水分 -
3土豆切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉 -
4葱姜切末，备用 -
5鹌鹑蛋煮熟剥好 -
6鸡胸肉去筋膜，剁成肉馅 -
7鸡肉馅中放入葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精等调味，打上劲 -
8将虾去除外壳，留尾部 -
9用刀从背部切开，去除虾线 -
10处理好的样子，这个步骤和蝴蝶虾方法一样 -
11用肉馅包住处理好的虾,做出小鸟的模样 -
12剥去的虾脚部分插进肉馅里，做成小鸟的嘴巴 -
13用黑芝麻点缀出小鸟的眼睛 -
14做好的造型下面垫一片胡萝卜片，上蒸锅烧开锅蒸10分钟 -
15锅内放油 -
167成热时放入土豆丝 -
17炸成金黄色捞出 -
18趁热撒入适量的精盐拌均匀 -
19西兰花铺底 -
20再铺上炸好的土豆丝 -
21最上面放上鹌鹑蛋 -
22将蒸好的“小鸟”摆放四周，略加装饰一下即可。
小窍门
1、土豆丝炸好之后，要趁热调味
2、蒸制的时候下面垫一片胡萝卜片，防止粘住
3、如果想要更细腻的口感，可以将鸡肉打成肉茸，或者改为鱼肉馅
2、蒸制的时候下面垫一片胡萝卜片，防止粘住
3、如果想要更细腻的口感，可以将鸡肉打成肉茸，或者改为鱼肉馅
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
老人
午餐
酒席