“白辣椒炒肉是湖南菜。制作这道菜要用到自己制作的白辣椒。
我们比较常见的白辣椒都是晒干的，干的只剩一张皮了，但这道菜所用的白辣椒是湿的，味道比用晒干的白辣椒口感要好哦??”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
白辣椒炒肉的做法步骤
-
1下饭菜。 -
2食材准备好。 -
3选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。 -
4捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒到辣椒发白就可以了??记得中间将辣椒翻面晒，不然没有晒太阳有的一面是绿色的。 -
5这是晒一天的辣椒，白白的。 -
6白辣椒切碎。 -
7肉肉切片。 -
8加适量清水煮至干。 -
9加入植物油将五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。 -
10倒入白辣椒煸香。 -
11肉肉和白辣椒拌匀，加入盐、老抽。 -
12放入韭菜花、蒜粒。 -
13美味。
小窍门
1、选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水，水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒一个太阳，到辣椒发白即可，不能晒的太干了，晒到六成就行了。
2、锅烧水，水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒一个太阳，到辣椒发白即可，不能晒的太干了，晒到六成就行了。
使用的厨具：平底锅
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