“网购的紫山药，颜色非常漂亮！就想着折腾点什么！想到这个季节很应景的桂花食谱，所以就想做个桂花山药泥!想着用挞皮来装盘，应该不错！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
桂花紫山药挞的做法步骤
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1紫山药去皮后洗净，上笼蒸30分钟左右 -
2把紫山药切成小块，加20克糖粉，用搅拌棒搅打成泥
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330克黄油软化后搅打顺滑
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4把紫山药泥放入黄油里
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5用打蛋器搅拌顺滑
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6把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用，我里面装了玫瑰花花嘴
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7软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑
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8分2次加入蛋液搅打均匀
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9筛入低粉和抹茶粉
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10搅拌一下后加点香草精再次搅匀后，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时
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11模具刷上黄油备用（黄油不在材料里）
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12把面团取出后，隔着保鲜袋擀平
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13用圆形的模具抠出一片面胚，放入模具里，底部叉点小孔，我的量一共做了5个挞，剩下的面胚做了几个叶子饼干
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14放入预热好的烤箱170度烤15分钟
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15饼干烤10分钟先取出，挞烤了15分钟（我偷懒没有在挞里压重物，所以有点翘）
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16先把紫山药泥垫底，然后加入一个裱花用的可食用的花托
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17然后用紫山药泥裱花，填满整个挞皮即可
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18最后淋上少许桂花酱即可
小窍门
这个挞是外皮特别酥脆，里面很绵密的双重口感
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙