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诗文
砂锅酸菜粉条炖红烧肉
释义
“家常烩菜。”
食材明细
主料
五花肉
1000g
辅料
豆角
200g
土豆
200g
调料
盐
适量
葱姜
适量
花椒
少许
八角
2个
干辣椒
2个
白酒
少许
香叶
2个
白糖
适量
生抽
适量
老抽
少许
味精
少许
咸鲜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
砂锅酸菜粉条炖红烧肉的做法步骤
1
葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒备好。
2
花肉切成合适的条。
3
五花肉冷水下锅,放、葱、姜白酒。
4
开锅后撇去浮沫,小火煮10分钟左右。
5
捞出冲洗干净,沥去水份。
6
炒锅放油,放入白糖、花椒、八角、香叶,炒出糖色和香味。
7
倒入沥干水分的五花肉,炒干水分,并炒出少许油脂。
8
放适量生抽和老抽。
9
炒至上色后,加入开水,漫过五花肉,改小火慢炖。
10
放入适量盐,炖至汤香肉烂,盛出备用。
11
炒锅再放油烧热,放入土豆块钱豆角,翻炒片刻,加入适量烧肉和汤和水,用小火将土豆、豆角炖至软烂。
12
放入适量红烧肉。
13
放少许味精,大火收汁。
14
成品。
小窍门
1.焯水可去除异味,口感更加鲜香。
2.增加焯水时间到10分钟左右,缩短烧肉时间。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/26 23:14:09