“曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香鲍鱼小排的做法步骤
-
1肋排切段 -
2焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。 -
3鲍鱼清洗干净 -
4把肉取出来，表面切花刀 -
570度的水浸30秒，捞出。 -
6锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱 -
7把姜炒变色后放入排骨 -
8排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼 -
9加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒 -
10少许水淀粉勾薄芡 -
11翻炒均匀即可出锅
小窍门
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
荤菜
儿童
朋友聚餐
秋季食谱
冬季食谱
午餐