“今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式，美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，馅鲜饱满，余味无穷，也可以作为高大上宴客级菜品之一。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
大虾伴番茄酱沙律的做法步骤
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1准备材料 -
2用盐水泡猪网油五分钟 -
3把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形 -
4西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎 -
5西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后，下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味，待用。 -
6大虾开边 -
7剔除黑虾丝 -
8大虾备用 -
9肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味 -
10猪网油铺放在开边大虾上 -
11包好大虾 -
12大虾包好后，均匀地蘸上生粉 -
13用180℃热油将大虾炸4分钟，捞起沥干油分 -
14伴番茄酱沙律享用。
小窍门
1.没有猪网油可以用腐皮代替。
2.猪网油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。
3.大虾内随口味可以包鲮鱼肉猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。
2.猪网油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。
3.大虾内随口味可以包鲮鱼肉猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。
使用的厨具：不粘锅
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