“厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
灯笼茄子的做法步骤
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1茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。 -
2将西红柿洗净后切成细丁。 -
3用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。 -
4把西红柿丁塞进茄子缝隙里。 -
5将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。 -
6锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。 -
7将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
使用的厨具：蒸锅
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