正宗酸奶戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分别装在无油、无水的容器里。
2
用打蛋器中速（3档）将蛋白打散。
3
在蛋白中滴入几滴白醋。
4
3档打至粗泡，一次性加入100克白砂糖（我用的白砂糖用料理机打了一下，但不是很细）
5
继续开3档打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋液可直立，出现短又小的尖角）
6
将蛋黄、白砂糖、酸奶、色拉油用刚打好蛋白的打蛋器开1档（快速）搅打均匀。
7
撒入低粉，用打蛋器搅打至粉消失。
8
这是搅拌好的蛋黄糊。
9
分三次翻拌均匀。先取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，再取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，最后把拌好的全都放倒蛋白容器中翻拌均匀。
10
将拌好的蛋糕糊倒去模具内。
11
双手捧模具，从上往下轻摔数下，震去大气泡。
12
入已经预热好的烤箱，140度40分钟，蛋糕已经涨出模具。转150度40分钟在蛋糕上盖上一小块锡纸继续烤10分钟。转170度2分钟上色。
13
取出模具，轻摔模具，震出气泡。立刻倒扣至完全凉透，用橡皮刀沿模具周围划开。
14
刚脱模具的蛋糕（正面）。
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刚脱模具的蛋糕（反面）。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

1、盖锡纸不可盖的太过严密，避免焖烤。锡纸要悬空盖在中心位置。尽量减少盖锡纸的时间。
2、取出时用手轻拍蛋糕表面，回弹很好，没有明显的沙沙声才算好。
3、选用的鸡蛋最好在冰箱冷藏一天。
蛋糕糊入模具，高度在2/3的位置。
4、蛋白泡和蛋黄糊翻拌时间要快，以免消泡。

诗文	酸奶戚风蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋 7个低精面粉 140克酸奶 120克辅料白砂糖 130克色拉油 70克白醋 1茶匙奶香口味烤工艺数小时耗时未知难度酸奶戚风蛋糕的做法步骤 1 将冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分别装在无油、无水的容器里。 2 用打蛋器中速（3档）将蛋白打散。 3 在蛋白中滴入几滴白醋。 4 3档打至粗泡，一次性加入100克白砂糖（我用的白砂糖用料理机打了一下，但不是很细） 5 继续开3档打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋液可直立，出现短又小的尖角） 6 将蛋黄、白砂糖、酸奶、色拉油用刚打好蛋白的打蛋器开1档（快速）搅打均匀。 7 撒入低粉，用打蛋器搅打至粉消失。 8 这是搅拌好的蛋黄糊。 9 分三次翻拌均匀。先取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，再取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，最后把拌好的全都放倒蛋白容器中翻拌均匀。 10 将拌好的蛋糕糊倒去模具内。 11 双手捧模具，从上往下轻摔数下，震去大气泡。 12 入已经预热好的烤箱，140度40分钟，蛋糕已经涨出模具。转150度40分钟在蛋糕上盖上一小块锡纸继续烤10分钟。转170度2分钟上色。 13 取出模具，轻摔模具，震出气泡。立刻倒扣至完全凉透，用橡皮刀沿模具周围划开。 14 刚脱模具的蛋糕（正面）。 15 刚脱模具的蛋糕（反面）。 16 成品图。 17 成品图。 18 成品图。小窍门 1、盖锡纸不可盖的太过严密，避免焖烤。锡纸要悬空盖在中心位置。尽量减少盖锡纸的时间。 2、取出时用手轻拍蛋糕表面，回弹很好，没有明显的沙沙声才算好。 3、选用的鸡蛋最好在冰箱冷藏一天。蛋糕糊入模具，高度在2/3的位置。 4、蛋白泡和蛋黄糊翻拌时间要快，以免消泡。所属分类：烘焙
随便看	香蕉猕猴桃拌酸奶茼蒿拌鹿心肉丸粉丝白菜煲洋葱香菜炒肉卷酸辣小面凉拌水果萝卜懒人菜谱——酱卧鸡蛋鲜肉锅盔啤酒鸭草莓雪人酸笋土豆粉豆角烧肉土司圣诞老人豆角烧肉面黄豆干炒肉片加州葡萄干圣诞花环面包蒜香茄汁抻面蒜苔番茄鸡蛋拌面腊肉蒸黄鱼荠菜包子蒿子杆炒护心肉手抓饼卷黑椒牛肉生菜芯拌海参黑胡椒酱炒牛肉卷圣诞树面包 walk of life walk of shame walk on walk-on walk on walk-on actor walk on air walk on by walk-on part walk on thin ice walk out walkout walk out walk out of walk out of 皇太子巡台（清末民国初·王则修）皇太子生辰二首（宋·张镃）皇太子生辰诗三首（宋·马廷鸾）皇太子生辰诗（宋·张镃）皇太子社诗（魏晋·潘尼）皇太子诞庆（宋·宋祁）皇太子赐燕诗（魏晋·陆机）皇太子释奠会作诗（南北朝·颜延之）皇太子释奠会诗（南北朝·王僧令）皇太子释奠会诗（南北朝·阮彦）皇太子释奠诗（南北朝·何胤）皇太子释奠诗（南北朝·袁浮丘）皇太子释尊诗（南北朝·王思远）皇太子集应令诗（魏晋·潘尼）皇太子频赐存问并索唱和新诗因有陈谢（唐·广宣）申克分析导论重析刑事政策基本问题 ZARA传(全球快时尚帝国崛起的秘密)(精) 长城(故国与家园)/中国人文标识中国地方政府公共医疗卫生服务供给的统计测度研究/江西财经大学信毅学术文库管理匠才(班组长自我训练)/零牌管理书系天坛祭天(英文版)/趣游京城系列丛书美国国家地理经典小百科(共6册) 从惩失信到树诚信--法院执行参与社会治理的宁波实践/社会治理系列/地方智库报告金批西厢研究/前海戏曲研究丛书从巫术到分子(医学和病理学发展简史) 新供给主义经济学(英文版) 希腊伦理思想史梦的乌托邦我把妈妈借给你/可爱的中国

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