正宗酸奶戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分别装在无油、无水的容器里。
2
用打蛋器中速（3档）将蛋白打散。
3
在蛋白中滴入几滴白醋。
4
3档打至粗泡，一次性加入100克白砂糖（我用的白砂糖用料理机打了一下，但不是很细）
5
继续开3档打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋液可直立，出现短又小的尖角）
6
将蛋黄、白砂糖、酸奶、色拉油用刚打好蛋白的打蛋器开1档（快速）搅打均匀。
7
撒入低粉，用打蛋器搅打至粉消失。
8
这是搅拌好的蛋黄糊。
9
分三次翻拌均匀。先取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，再取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，最后把拌好的全都放倒蛋白容器中翻拌均匀。
10
将拌好的蛋糕糊倒去模具内。
11
双手捧模具，从上往下轻摔数下，震去大气泡。
12
入已经预热好的烤箱，140度40分钟，蛋糕已经涨出模具。转150度40分钟在蛋糕上盖上一小块锡纸继续烤10分钟。转170度2分钟上色。
13
取出模具，轻摔模具，震出气泡。立刻倒扣至完全凉透，用橡皮刀沿模具周围划开。
14
刚脱模具的蛋糕（正面）。
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刚脱模具的蛋糕（反面）。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

1、盖锡纸不可盖的太过严密，避免焖烤。锡纸要悬空盖在中心位置。尽量减少盖锡纸的时间。
2、取出时用手轻拍蛋糕表面，回弹很好，没有明显的沙沙声才算好。
3、选用的鸡蛋最好在冰箱冷藏一天。
蛋糕糊入模具，高度在2/3的位置。
4、蛋白泡和蛋黄糊翻拌时间要快，以免消泡。

诗文	酸奶戚风蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋 7个低精面粉 140克酸奶 120克辅料白砂糖 130克色拉油 70克白醋 1茶匙奶香口味烤工艺数小时耗时未知难度酸奶戚风蛋糕的做法步骤 1 将冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分别装在无油、无水的容器里。 2 用打蛋器中速（3档）将蛋白打散。 3 在蛋白中滴入几滴白醋。 4 3档打至粗泡，一次性加入100克白砂糖（我用的白砂糖用料理机打了一下，但不是很细） 5 继续开3档打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋液可直立，出现短又小的尖角） 6 将蛋黄、白砂糖、酸奶、色拉油用刚打好蛋白的打蛋器开1档（快速）搅打均匀。 7 撒入低粉，用打蛋器搅打至粉消失。 8 这是搅拌好的蛋黄糊。 9 分三次翻拌均匀。先取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，再取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，最后把拌好的全都放倒蛋白容器中翻拌均匀。 10 将拌好的蛋糕糊倒去模具内。 11 双手捧模具，从上往下轻摔数下，震去大气泡。 12 入已经预热好的烤箱，140度40分钟，蛋糕已经涨出模具。转150度40分钟在蛋糕上盖上一小块锡纸继续烤10分钟。转170度2分钟上色。 13 取出模具，轻摔模具，震出气泡。立刻倒扣至完全凉透，用橡皮刀沿模具周围划开。 14 刚脱模具的蛋糕（正面）。 15 刚脱模具的蛋糕（反面）。 16 成品图。 17 成品图。 18 成品图。小窍门 1、盖锡纸不可盖的太过严密，避免焖烤。锡纸要悬空盖在中心位置。尽量减少盖锡纸的时间。 2、取出时用手轻拍蛋糕表面，回弹很好，没有明显的沙沙声才算好。 3、选用的鸡蛋最好在冰箱冷藏一天。蛋糕糊入模具，高度在2/3的位置。 4、蛋白泡和蛋黄糊翻拌时间要快，以免消泡。所属分类：烘焙
随便看	木耳豆干炒芹菜芝士红薯条西红柿鸡蛋热汤面菜芯萝卜海带芽汤面鲜虾拉条子芹菜炒黄豆芽小葱拌豆腐蒸梨盅火龙果蒸蛋羹话梅泡萝卜山楂球海参蒸蛋羹西红柿荷包蛋汤面土豆咖喱鸡蛋黄焗南瓜烧素鹅香酥龙利鱼柳蛋黄焗玉米胡辣小排红芋头蘸糖小吊梨汤杏鲍菇肉丝拌面白菜炒虾仁清炒佛手瓜腊肠炒豆腐用钱什么什么的成语用钱因地用钱如水用非什么什么的成语用非其人用非所学用非所长甩什么什么脚的成语甩什么顿什么的成语甩手什么什么的成语甩手顿脚田什么之什么的成语田什么什么人的成语田什么什么伯的成语田什么什么佰的成语过鹿皮子小玄畅楼（元·李裕）过鹿角岔（清·邵岷）过鹿门作（唐·齐己）过鹿门山（明·薛瑄）过麋洲书舍寄葛青城（元·吕诚）过麓山馆怀杨遇夫师（近现代·黄假我）过麻姑山（宋·王十朋）过麻子湖遇逆风有作（宋·姚勉）过麻山寺（当代·李达）过黄俞邰藏书楼作（明末清初·屈大均）过黄公滩，自东坡改为惶恐，文信国仍之，后（清·沈元沧）过黄冈（清·丘逢甲）过黄凯溪（明·祁顺）过黄勉之明水草堂（明·孙一元）过黄印坤广文故居（明·徐熥）自动化系统专业基础/ASEA培训考试指定参考丛书 Red Hat Linux9入门与提高名师同步教学设计(小学5年级语文下适用于人教版新课标语文实验教材)/新课程语文名师同步教学设计丛书 UG NX数控加工技术(附光盘)/UGS PLM应用指导系列丛书名师同步教学设计(小学3年级语文下适用于人教版新课标语文实验教材)/新课程语文名师同步教学设计丛书数控技术应用自学读本名师同步教学设计(小学1年级语文下适用于人教版新课标语文实验教材)/新课程语文名师同步教学设计丛书 Oracle DBA必备技能详解名师同步教学设计(小学4年级语文下适用于人教版新课标语文实验教材)/新课程语文名师同步教学设计丛书跟我学Premiere Pro1.5视频制作(附光盘) UG NX3.0入门与提高信用卡世界十大公关经典败局欧盟商务政策指南 Visual Basic串口通信技术与典型实例(附光盘)/程序员书库

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