“三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色
的——地三鲜。
这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多
种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样
本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的
同时也不要忘记健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
地三鲜的做法步骤
-
1准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、 -
2葱、姜、蒜切片 -
3茄子切滚刀块 -
4撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油） -
5青椒滚刀块 -
6土豆削皮切滚刀块 -
7淀粉加水稀释，备用 -
8把茄子里杀出来的水倒掉 -
9油锅烧至5成 -
10放入青椒块，过一下油就迅速捞出 -
11再把土豆块放进去炸熟 -
12把茄子放进去过油 -
13锅内留底油，放入葱姜蒜爆香 -
14倒入六月鲜酱油 -
15放入少许的清水、加盐调味 -
16把食材全部倒入，翻炒入味 -
17点明油、倒入水淀粉勾芡 -
18百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
小窍门
1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人
使用的厨具：炒锅
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