“喜欢用砂锅炖菜，炖汤，小火煨至酥烂味美，汤汁浓郁，这砂锅鱼头粉皮煲也不错哦，粉皮吸收了这鲜美的汤汁，超Q弹哦。
喜欢砂锅菜的亲们可以试试哦。而我只放了两只泡椒，因为有小朋友吃不辣，算是咸鲜味吧，喜欢辣的可以加些红椒或泡椒，绝对爽哦。
食材：鲢鱼头1个、粉皮200克
配料：姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼头粉皮煲的做法步骤
-
1鱼头处理干净。 -
2粉皮用温水泡软。 -
3切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。 -
4热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。 -
5加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。 -
6加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。 -
7转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。 -
8加入粉皮，再炖约8分钟。 -
9加入香菜稍煮即可出锅。
小窍门
1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。
2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。
3、酱油有咸味，盐要少加。
4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。
2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。
3、酱油有咸味，盐要少加。
4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
老人
冬季食谱
赣菜
晚餐
工作餐