“有一种意外的发生。。。。。
一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。
苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
苏式五仁月饼的做法步骤
-
1水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克 -
2将各材料倒在一起， -
3调制成软硬适度的面团 -
4油酥面：低筋粉100克，猪油50克 -
5面粉和猪油混合 -
6抓搓成油酥面团 -
7酥面和皮面各分10等分 -
8将皮面按扁，放上油酥 -
9包起来 -
10收口向下放置 -
11擀成长条 -
12卷起 -
13松弛5-10分钟 -
14再次擀开 -
15卷起 -
16松弛5-10分钟 -
17馅料分割成10等分 -
18取一块饼皮，擀开 -
19折三折 -
20擀成圆皮，放入馅料 -
21包起来 -
22收口向下放置 -
23逐一按扁 -
24红曲粉加少许水，调匀 -
25用四根筷子在饼面点上四个小点 -
26摆入烤盘，找好距离 -
27放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右 -
28表面鼓胀，出炉
小窍门
松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙