“橙汁比较算，直接用来蒸鸡蛋羹得加好多糖，还只能吃酸甜口的。还是不用橙汁，用牛奶来蒸奶香鸡蛋羹吧。好像用牛奶加鸡蛋一般都喜欢用糖做成甜口。其实也有那么一点点想来这样一个甜品。不过想想还是决定做成咸的，咸味鸡蛋羹更容易被接受些。
橙子只是取外壳作为盛器而已，不过在蒸制的过程中，橙子皮的清香也会渗透进鸡蛋羹里。刻意用牛奶来蒸鸡蛋羹，只是为了可以在鸡蛋羹里增加一些钙质而已，这样多少能够补充一些钙质摄入。当然，同时也会让鸡蛋羹里增添一些奶香。
蒸蛋羹其实很简单。只是，顾着旁边的汤，让蛋羹多蒸了两分钟，结果看起来没那么嫩滑。还行吧，吃着还好就成。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤
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1用料：鸡蛋2个，牛奶200克，盐2克，白胡椒粉少许，橙碗3个，葱花少许。 -
2将沃柑表面擦拭干净，用刀在距果柄四分之一高度的地方划上一圈，刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。 -
3轻轻剥去顶盖。 -
4用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮分离。 -
5再用拇指从底部将果肉顶出大半。 -
6再用勺将底部的连接点剥离。 -
7取出完整的橙肉不用，留下完好的空壳。 -
8鸡蛋磕入碗中，打散， -
9加入牛奶，盐，胡椒粉，搅拌均匀。 -
10倒入橙碗中，装至八分满， -
11盖上保鲜膜， -
12放入沸水锅中，小火蒸约10分钟左右。 -
13熟透，熄火，揭盖。 -
14取出，去掉保鲜膜，在表面撒几颗葱花点缀。
小窍门
牛奶的用量需根据鸡蛋大小酌情调整。
蒸制时火不宜太大，时间也不宜太长，以免蛋羹变老，影响口感。
蒸制时火不宜太大，时间也不宜太长，以免蛋羹变老，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹