“过年离不了鱼，要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸，尽管有时不想油炸，但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼，个头很适合红烧，于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。 -
2姜蒜、盐、胡椒粉放上。 -
3搓均匀，腌制15分钟。 -
4淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。 -
5把鱼挂满糊。 -
6鱼挂满面糊。 -
7油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。 -
8一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。 -
9锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。 -
10红烧酱油炒一下味道更香。 -
11加入黄酒和醋。 -
12盐、糖、胡椒粉放入。 -
13放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。 -
14我家喜欢莲藕，我就放了些进去。 -
15最后大火收汁即可出锅。
小窍门
我是因为家里人喜欢莲藕就放了些，可以不放的，也可以根据家人喜好放些菌菇类的食材。
使用的厨具：炒锅
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