““生炒鸡”一定要选择肉质细嫩的三黄鸡才可以。既然是生炒，鸡肉洗净沥干水分后就可以使用，不用做飞水去腥味的处理。配料可有可无，喜欢的可以加点花生米，或者什么都不加也不错。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
生炒鸡的做法步骤
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1主料：三黄鸡。 -
2把三黄鸡收拾干净。 -
3热油，放入鸡块。 -
4旺火反复翻炒。 -
5炒制到鸡块熟透，盛出备用。 -
6锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。 -
7放入备用的鸡块。 -
8加盐调味。 -
9翻炒均匀，即可关火。 -
10出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。
小窍门
1、花生是用的是提前制作的麻辣花生米，也可以不放。
2、鸡块一定要沥干水分后再炒。
2、鸡块一定要沥干水分后再炒。
使用的厨具：炒锅
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