“一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
子姜焖鸭的做法步骤
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1鸭肉洗净，剁成小块。 -
2子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。 -
3砂煲适量油烧热，爆香蒜片。 -
4倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 -
5调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。 -
6倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。 -
7待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
小窍门
子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
使用的厨具：砂锅
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