“前几天好朋友从重庆来看望我们，给我家带来了5斤泥鳅、5斤黄鳝、5斤仔姜，哎呀！把我们高兴坏了，大半年没吃这些东西，真想了。正好去年种了一些南方的圆白萝卜，收成还不错，我腌了三个泡菜坛子，今天就用这酸萝卜来煮泥鳅了。
因为是乘飞机，不可能带活的，所以都得冰冻以后带过来，像泥鳅，朋友说直接放冰箱冻起来肉质是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再冻，我也不知道是不是这样。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸萝卜泥鳅汤的做法步骤
-
1酸萝卜大半个。 -
2提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。 -
3把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。 -
4葱摘洗干净切好。 -
5鱼香菜洗净。 -
6干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。 -
7热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。 -
8再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。 -
9倒入两大瓢清水大火烧开。 -
10烧开后转入砂锅中继续烧开。 -
11放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。 -
12半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。 -
13另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。 -
14最后撒上葱花和鱼香菜。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
汤类