““糖醋里脊”是一道传统菜肴，制作的关键在于主料里脊的炸制，主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以，主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋里脊的做法步骤
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1主料：猪里脊肉 -
2里脊肉切厚度3mm左右的肉片。
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3加水淀粉抓匀挂糊。
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4葱切丝备用。
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5兑糖醋汁：碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀，加番茄酱调色。
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6热油，放入肉片炸制。
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7炸制肉片定型后，捞出。
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8提高油温后，放入肉片复炸一次。
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9炸制肉片焦黄捞出。
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10把锅中的油倒净，烧热，放入炸制好的里脊肉片。
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11烹入糖醋汁。
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12旺火，快速翻勺，使里脊肉片均匀挂汁。
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13放入葱丝，拌匀即成。
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14出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。
2、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。
2、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜