“雁鹅菌，这名字与大雁有关，是因为它在大雁南飞的时候最肥美，很多人以为只有深秋季节才会生长。“雁鹅菌”另又名美味“松乳菇”、“松树蘑”、“松菌”、“雁来菌”、"雁来蕈"这种菌类是松林山地的特产，驰誉于湘鄂一带，是珍馐佳肴的常用配料。实际上，雁鹅菌在春夏之交的季节也有生长的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
雁鹅菌炖肉的做法步骤
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1用筷子夹一朵菌子放到嘴里，完全顾不上烫，留给舌尖上的感受只有四个字：“鲜、香、脆、甜”咬上一口，口感脆滑，入口甘甜、鲜香。 -
2先剪掉根部带泥土带根须的部分，拣去杂草，在淡盐水里稍微浸泡，洗去细砂灰尘，用盐水里泡十分钟。
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3沥干水分。
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4猪腿肉切片。
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5肥肉煸香。
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6倒入雁鹅菌大火翻炒。
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7炒至汤汁浓稠。
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8加入瘦肉翻炒变色。
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9移至高压锅大火炖十分钟转小火炖二十分钟。
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10加盐调味。
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11浓郁的汤汁散发的清香沁人心脾。
小窍门
小贴士：雁鹅菌很难洗，要用盐水浸泡洗干净。翻炒时别太用力，以免把菌子炒碎。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
汤类
家常菜