“夏日炎炎，饭桌上怎能没有清淡、爽口的凉拌菜呢”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜椒香菜毛肚的做法步骤
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1准备好需用的毛肚。 -
2准备好配料。 -
3香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。 -
4取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。 -
5锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。 -
6放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。 -
7捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。 -
8将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。 -
9再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。 -
10最后淋上调味汁。 -
11拌匀即可上桌。
小窍门
氽煮毛肚的时间不宜长，1分半钟足矣，时间长了，毛肚绵韧，口感就不脆爽了。另外，调味料不宜太复杂，要突出香菜和鲜椒的香味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜