“刀削面，是山西地方特色的传统面食，被称为“中国十大面条”之一。削面用的刀是特制的弧形削刀，刀片非常薄，削出的面中间厚两边薄，形似柳叶，入口软滑又劲道。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
山西刀削面的做法步骤
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1面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。 -
2盖盖醒面30分钟以上。
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3油热后放入五花肉炒出油脂。
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4倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
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5放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
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6放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。
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7倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。
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8改小火慢炖10分钟即可。
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9将面团粘在托盘上。
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10用家用削面刀削至开水锅中。
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11滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。
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12浇上肉臊子。
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13喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。
小窍门
面条尽量和的硬一些，这样更好削一些，面条也吃着更劲道。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条