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诗文 土耳其式茄子船
释义
土耳其式茄子船的做法
“不在土耳其居住的人,很难品尝到这道传统的经典冷菜imambay?ld?。现在我就把配方给你,包你做出的菜品既正宗又不费太多油。”

食材明细

主料
  • 长茄子 5-6个
  • 青椒 2个
  • 洋葱 1大个
  • 西红柿 3大个
辅料
  • 大蒜 8-9瓣
  • 橄榄油 4大勺
  • 色拉油 适量
  • 殴芹 5-6根
调料
  • 适量
  • 白糖 1小勺
  • 黑胡椒粉 适量
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

土耳其式茄子船的做法步骤

  • 土耳其式茄子船的做法步骤:1
    1
    蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:2
    2
    剩下的两个西红柿去皮搓成泥后,加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:3
    3
    洋葱去皮后切片抖散。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:4
    4
    将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:5
    5
    茄子洗净后,像削铅笔一样削去头部多余的部分。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:6
    6
    再间隔着削去一些茄皮。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:7
    7
    茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:8
    8
    内料:热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:9
    9
    加入蒜末爆香。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:10
    10
    加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:11
    11
    加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:12
    12
    茄子冲洗一下后挤干水分
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:13
    13
    平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油,加热至七成热。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:14
    14
    放入茄子,小火慢慢炸透。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:15
    15
    关火捞出茄子。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:16
    16
    锅中留少许底油,加入殴芹杆。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:17
    17
    上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间(不要切到底),再用勺子将茄肉往两边轻推,整成船形。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:18
    18
    添满内料。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:19
    19
    浇一些西红柿泥在茄船上,剩下的添在周围。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:20
    20
    中火煮开后,最小火再煮30分钟左右。
  • 土耳其式茄子船的做法步骤:21
    21
    关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。

小窍门

放在冰箱中冷藏一夜后,第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/15 9:26:02