“虽然说天气热了人没食欲，不过若是碰上一盘色泽红润，软糯可口的红烧肉，就连在减肥的女士也是忍不住要夹两筷子的吧。
这次烧肉的时候搭配了腐竹，肉吃起来也没那么油腻了。如果担心肉吃太多了发胖，那吸足了肉汁的腐竹还是可以敞开吃的：）再浇一勺汤汁在米饭上，生活多美好啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腐竹红烧肉的做法步骤
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1准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水。 -
2腐竹提前1小时浸泡。 -
3冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水。 -
4焯好水的肉放流动的清水下洗干净。 -
5切成小麻将块。 -
6平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份。 -
7另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。 -
8下五花肉裹上糖色。 -
9加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒。 -
10下老抽炒上色。 -
11加入卤水，煮开后移到电压力锅。 -
12加入香料，盖盖子炖2小时。 -
13把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。 -
14肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟。 -
15移到平底锅，大火收汁。 -
16加盐调味，撒葱花即可。
小窍门
最后加盐的时候要适量，不要过咸了。
没卤水的话用2勺生抽1勺老抽代替哈。
没卤水的话用2勺生抽1勺老抽代替哈。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
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