“买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
帕玛森戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许 -
2将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
-
3筛入面粉，
-
4倒入芝士粉，
-
5拌匀，备用。
-
6蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
-
7成偏干性发泡。
-
8取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
-
9倒回蛋白中，
-
10拌成均匀面糊。
-
11倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
-
12放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
-
13出炉立即倒扣。
-
14晾凉后翻面。
-
15脱模。
小窍门
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙