“笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管，青岛等地也有叫它海兔子，笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了，还有另外一个原因是它在海水中逃生速度快，动如脱兔。（根据百度百科整理）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉油笔管鱼的做法步骤
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1材料：笔管鱼500克；配料：葱半根；调料：食用油1调羹、蒸鱼豉油（或生抽）1调羹。 -
2笔管抽去夹板，清洗干净。 -
3葱切丝。 -
4烧开水，下入笔管3分钟捞出。 -
5摆入盘中。 -
6在淖熟的笔管上洒上葱丝，浇上1调羹蒸鱼豉油。 -
7锅预热加入食用油烧热。 -
8烧热的油又浇到葱丝上，上桌即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜