“云南的菜讲究自然清爽，特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥，但是味道依然开胃爽口，因民族不同各地的口味也略有不同，但不论是哪一个民族的菜肴都遵循自然、爽口、开胃的风格。云南的民族凉菜以酸辣为主，吃着清爽，不象川味凉菜那样麻椒多油吃一口满嘴的油脂。
以前做凉菜都是把番茄、小米辣等调料放入蒜臼里捣碎做凉汁，捣的时候一不小心辣汁还会溅到眼睛里，这次得到维仕美PRO-EQS破壁料理机试用机会，我想用料理机来调制凉汁试试。于是这产生了今天的这款凉菜。
凉拌粉丝是我从小最喜欢吃的一道凉菜，粉丝是中国大众最喜爱的一种食品，它晶莹滑爽，营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁酸辣粉丝的做法步骤
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1番茄洗净后放入沸水锅里焯烫至外皮开裂，然后捞出去皮放凉。 -
2粉丝用沸水烫泡五分钟后用凉水冲凉备用。 -
3准备青柠檬两个，洋葱20克，芹菜50克，蒜3瓣、姜3克，小米辣3个。 -
4把去皮的番茄放入料理机里。 -
5再放入切好的洋葱块、芹菜段，蒜瓣、姜块和小米辣。 -
6挤入两个青柠檬汁。 -
7放入一匙盐、一匙的鱼露和少许的味精。 -
8选择酱汁功能，把所有调料打成汁。 -
9盘中铺一层生菜，放入粉丝在上面。 -
10把打好的凉汁浇在粉丝上，撒上一些香菜拌匀后即可食用。
小窍门
1、洋葱不要放得太多，以免凉汁太辛辣。
2、加一些炒香的花生米在里面味道更好，我忘了放。
3、调料可随个人的喜好自由调制。
2、加一些炒香的花生米在里面味道更好，我忘了放。
3、调料可随个人的喜好自由调制。
使用的厨具：食物调理机
所属分类：
凉菜