“扁豆焖手擀面是我妈妈的拿手菜，每当吃这个面的时候就会回忆起妈妈，心中十分温暖。如今自己成了家，也学会了这个面的做法做给心爱的人吃。
扁豆焖面主食和菜都有了，又方便还好吃，扁豆的香味被面条吸收进去之后，非常的好吃，最后撒上青蒜或是蒜末，味道更赞。本来我家都是放蒜末的，但是考虑到有人下午还要上班，所以我改放了青蒜，味道柔和一些。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
扁豆焖手擀面的做法步骤
-
1准备好所有食材 -
2将300克面粉加130克清水用厨师机和面5分钟（因为水分少，机器可能不能将面揉成团，就要靠手再揉成团。） -
3将面团盖上湿布醒40分钟 -
4扁豆洗干净掰成段，猪肉切丝，葱姜切丝，青蒜摘去老叶洗干净切斜丝备用。 -
5猪肉丝用淀粉和生抽用手抓匀 -
6面团醒好以后再揉揉然后擀成大面片 -
7折叠起来 -
8切成自己想要的宽度的面条 -
9面条切好以后稍微撒些干面粉抖开 -
10炒锅烧热以后加入玉米油然后下入抓好的肉丝煸炒 -
11肉丝变色以后加入葱姜爆香 -
12下入扁豆段翻炒 -
13扁豆煸炒一会儿加入15ml老抽 -
14再加入4克盐（因为考虑到一会儿还有面条的加入所以盐要多放一些。） -
15加入400ml清水（水跟扁豆齐平就可以） -
16水开以后将面条抖散铺在表面 -
17开锅后盖上盖子改小火焖12分钟 -
18看到锅里的汤汁不多了，用筷子将面条扒拉散开，然后翻拌翻拌，令面条上色一致。 -
19最后下入切好的青蒜丝翻炒均匀即可出锅开吃！
小窍门
面条粗细随自己喜好，传统方法是最后放蒜末。
使用的厨具：不粘锅
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