“煮，闷，切片，浇汁成就一道爽口的四川美食”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
口水鸡的做法步骤
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1鸡腿洗净，清水下锅煮。锅内放葱姜，料酒去腥。 -
2开锅10分钟，闷十分钟。 -
3鸡腿捞出，过冰水，洗净血沫。 -
4煮鸡腿时，炸辣椒油。芝麻，熟花生碎也一起放辣椒油里炸。也可以买现成的。 -
5鸡腿切片，装盘。白糖，醋，酱油根据个人口味来调汁。然后加入辣椒油，麻油，料酒，盐，鸡精，蚝油。再加入香菜末，蒜末，拌匀。 -
6将拌好的汁倒入即可，吃的时候多蘸汁，更美味
小窍门
煮鸡腿要闷，防止里面鸡肉不熟。鸡腿过冰水，鸡肉鸡皮更有弹性。汁中糖，醋，酱油，我是按1:1:1配制，可根据个人口味适当调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小菜