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诗文 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”
释义
开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法
“西餐前菜海味类制作,供朋友们参考。通常,西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴,选用材料,都会选择肉质较嫩的不带骨刺的,像鱼柳之类的,一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。

今天的这款煎鱼柳,用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩,口感也好,煎久了也不会老,初学最易掌握。”

食材明细

主料
  • 龙脷鱼柳 200克
辅料
  • 什锦沙拉 适量
配料
  • 大蒜 20克
  • 白兰地 少许
  • 2克
  • 胡椒细碎 3克
  • 柠檬汁 2克
  • 胡椒汁 适量
  • 其他 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

生煎黑椒鱼柳的做法步骤

  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:2
    2
    先把大蒜切成蓉放入碗中。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:3
    3
    里面倒入适量白兰地酒。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:4
    4
    再放入适量的柠檬汁拌匀。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:5
    5
    把调好的汁料撒在鱼柳上。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:6
    6
    用少许盐码味,腌制10分钟滗出汤汁。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:7
    7
    然后拍上细胡椒碎。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:8
    8
    煎锅上火烧热,注入适量橄榄油。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:9
    9
    放入鱼柳煎制,两面煎焦即可出锅,大约煎3-5分钟。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:10
    10
    码盘后,撒上少许黑椒汁,再用圆生菜片切一个圆形的盏,里面放什锦沙拉以示点缀,便可上桌享用。

小窍门

1、制作此菜,选用龙脷鱼、三文鱼、银鳕鱼均可,用黑胡椒的粗细碎都可以。

2、没有白兰地酒可不用,可撒一些柠檬蒜汁和盐腌制,然后煎炸即可。

3、点缀用配菜,可任意选用,蔬果类较好。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/16 0:56:46