“biangbiang面”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
biangbiang面的做法步骤
-
1把面加入温水和成稍微软些的面团，省半个小时，分成两份，我做的是两人份，压成饼状，两面抹色拉油，再省半个小时。 -
2洋葱茄子去皮切丁，西红柿切块，我用的是冷冻西红柿，夏天大地柿子味道比较好。准备肉馅。
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3锅里放底油，油热炒肉馅。
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4茄子洋葱西红柿炒熟家少许郫县豆瓣酱，盐一勺，糖一勺。最后少许水淀粉勾芡。浇头就做好了。
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5把省好的面饼切三厘米条。
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6抻成面条，宽窄看个人喜好。
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7面煮好后凉水投一下，接着烫一下青菜。
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8面盛入大碗中，码上青菜，放少许陈醋，酱油，香油，蒜末，葱花，十三香和辣椒粉，把烧开的热油泼在辣椒上。
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9再淋上浇头，一碗biangbiang面就做好了。
小窍门
浇头在东北叫卤子，西北叫臊子这个可以灵活掌握，自己创造，喜欢什么买什么。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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