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诗文
正月初七的biangbiang面
释义
“biangbiang面”
食材明细
主料
面粉
500g
辅料
西红柿
半个
青菜
2颗
茄子
1个
肉馅
100g
小葱
少许
调料
郫县豆瓣酱
1勺
盐
少许
糖
1小勺
醋
少许
辣椒面
适量
微辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
biangbiang面的做法步骤
1
把面加入温水和成稍微软些的面团,省半个小时,分成两份,我做的是两人份,压成饼状,两面抹色拉油,再省半个小时。
2
洋葱茄子去皮切丁,西红柿切块,我用的是冷冻西红柿,夏天大地柿子味道比较好。准备肉馅。
3
锅里放底油,油热炒肉馅。
4
茄子洋葱西红柿炒熟家少许郫县豆瓣酱,盐一勺,糖一勺。最后少许水淀粉勾芡。浇头就做好了。
5
把省好的面饼切三厘米条。
6
抻成面条,宽窄看个人喜好。
7
面煮好后凉水投一下,接着烫一下青菜。
8
面盛入大碗中,码上青菜,放少许陈醋,酱油,香油,蒜末,葱花,十三香和辣椒粉,把烧开的热油泼在辣椒上。
9
再淋上浇头,一碗biangbiang面就做好了。
小窍门
浇头在东北叫卤子,西北叫臊子这个可以灵活掌握,自己创造,喜欢什么买什么。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/6/14 12:34:08