食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄元宝酥的做法步骤
-
1先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合； -
2再和油酥：将所有油酥材料混合； -
3和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟； -
4分割称量：将松弛好的油皮，油酥各分成12小份； -
5将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心； -
6用油皮将油酥包裹起来成球状； -
7将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状，将它卷起来； -
8.将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟； -
9再将长条面团收口向上再擀成长条状； -
10再卷起,继续松弛十分钟； -
11将豆沙馅按压成圆片，包裹住咸蛋黄； -
12团成小球备用； -
13将小面团还是收口朝上，尽量擀成圆形； -
14将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条； -
15在两段分别按压出部分边角来； -
16再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形； -
17再将两端往上翘，整理成元宝形； -
18表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，180度，30分钟。 -
19拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。 -
20切开成两半，金黄色的蛋黄，多层的酥皮就展现在眼前。
使用的厨具：电烤箱
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