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诗文	蛋黄元宝酥
释义	食材明细 油皮 低筋面粉 200克 猪油 60克 糖 40克 水 100克 油酥 低筋面粉 120克 猪油 60克 馅料 咸蛋黄 12个 豆沙馅 120克 咸甜 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 蛋黄元宝酥的做法步骤 1 先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合； 2 再和油酥：将所有油酥材料混合； 3 和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟； 4 分割称量：将松弛好的油皮，油酥各分成12小份； 5 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心； 6 用油皮将油酥包裹起来成球状； 7 将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状，将它卷起来； 8 .将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟； 9 再将长条面团收口向上再擀成长条状； 10 再卷起,继续松弛十分钟； 11 将豆沙馅按压成圆片，包裹住咸蛋黄； 12 团成小球备用； 13 将小面团还是收口朝上，尽量擀成圆形； 14 将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条； 15 在两段分别按压出部分边角来； 16 再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形； 17 再将两端往上翘，整理成元宝形； 18 表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，180度，30分钟。 19 拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。 20 切开成两半，金黄色的蛋黄，多层的酥皮就展现在眼前。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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