“买了8斤花生，本来是我妈要吃的。因为前段时间她心梗过，就不想给她吃油脂含量好的东西。
我怕胖不敢多吃，少爷他爹不太喜欢吃花生，就给他做成酒鬼花生，让他带单位去。这个味道的花生估计一顿午餐，他的同事就抢光了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
酒鬼花生的做法步骤
-
1花生洗净，冷水浸泡大约30分钟，外皮起皱即可。 -
2去皮。
-
3全部弄好。
-
4放冰箱冷藏一夜。
-
5取干辣椒。
-
6剪一点辣椒丝，取花椒放一起，这个根据自己吃辣的水平来放。
-
7热锅冷油，大火烧。
-
8把手放油面20公分的为止，热而不烫。
-
9放花生。
-
10不停搅拌。
-
11微黄捞出。
-
12再次把油烧热，同样的位置，感觉有点烫。
-
13放花生复炸。
-
14炸至金黄关火。
-
15捞出。
-
16锅留底油，放食盐。
-
17放辣椒和花椒。
-
18翻炒至辣椒变色。
-
19放椒盐。
-
20炒均匀。
-
21放花生翻炒。
-
22翻炒的过程放生抽。
-
23快速炒均匀即可。
-
24装盘。
-
25成品。
小窍门
有白芝麻可以放一把芝麻，不过凉透了，芝麻都掉落了，所以我不放。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
家常菜
夜宵
午餐
晚餐