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诗文
辣松面包
释义
“就是喜欢,没有道理。”
食材明细
主料
高筋面粉
250克
鸡蛋
50克
牛奶
100克
辅料
细砂糖
25克
黄油
20克
配料
盐
2克
酵母
3克
沙拉酱
适量
肉松
适量
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
辣松面包的做法步骤
1
根据海氏厨师机一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2
将面团盖保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
3
发酵好的面团排气,分成9 份,滚圆。醒发15分钟。
4
取一块面团,压扁,从中间分别往上往下擀,使成椭圆形(不要太长)。
5
翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
6
如此即可整形成橄榄形面团。
7
在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。
8
表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
9
出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10
在切缝里涂上沙拉酱。
11
合起来,在表面也涂上沙拉酱。
12
在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 早餐 下午茶
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更新时间:2026/1/12 16:38:52