“蚝油的用法和生抽一样，但是蚝油的鲜味要比生抽好，所以烹制新鲜的蔬菜多用蚝油提味。这道“蚝油蒜薹”就是用蚝油调味炒制而成的一道家常菜肴，味道确实不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油蒜薹的做法步骤
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1把蒜薹洗净切段。 -
2把猪肉切条。
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3热油，放入蒜薹，旺火煸炒。
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4炒制到蒜薹断生，盛出备用。
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5锅留底油，炒香葱姜，放入猪肉。
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6煸炒均匀，加入蚝油。
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7放入备用的蒜薹。
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8旺火快速翻炒。
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9放加盐调味。
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10淋入水淀粉勾薄芡。
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11待芡汁糊化，即可关火。
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12出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、提前煸炒蒜薹，一是断生，二是蒜薹发亮。
2、水淀粉稀一些为好，芡汁不宜浓稠。
2、水淀粉稀一些为好，芡汁不宜浓稠。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜