“做过一款传统的紫薯菊花酥饼，做的这款也是菊花酥，结果烤出来颜色很漂亮，但花型没有控制好，只能看出是八瓣的，菊花形状是完全看不出来了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菊花酥的做法步骤
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1经过三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团 -
2擀一薄长条
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3抹上蒸熟的黄心红薯泥
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4从一端卷起到一半处
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5翻转180度，再从另一端卷起余下的一半
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6卷成这样的效果
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7快刀切片，片厚约5MM即可
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8用镊子从两端向内夹
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9夹成四瓣
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10把四瓣的中间分别切开，外拉一点整形
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11电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后上下火烤15分钟
小窍门
擀的薄长条有点短了，再长点，做成四瓣时花型再大点，效果可能会更好
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙