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诗文 麻辣鸡脖
释义
麻辣鸡脖的做法
“最近电视剧《我的后半生》热播,相信有很多人跟我一样在追剧,电视剧里情节的变换牵动着每一个人的心。我恍惚觉得好像从十多年前的《还珠格格》之后我就没有追过电视剧了,于是不禁感叹自己已经老了。感叹归感叹,剧还是要追的,自己做了点小菜,一边看,一边和局中人物共鸣。都说演戏的是疯子,看戏的是傻子,但是还是忍不住深陷其中不可自拔。”

食材明细

主料
  • 鸡脖 1000g
辅料
  • 食用油 30ml
  • 老抽 10ml
  • 2g
  • 蚝油 2匙
  • 3g
  • 生抽 10ml
  • 花椒 1把
  • 八角 2枚
  • 良姜 1块
  • 肉蔻 1个
  • 白芷 6片
  • 小茴香 3克
  • 清水 1500ml
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 干红辣椒 20个左右
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣鸡脖的做法步骤

  • 麻辣鸡脖的做法步骤:1
    1
    鸡脖洗净,用清水浸泡一会儿后控干水分,斩成两段
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:2
    2
    水烧开,放入鸡脖,去血水
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:3
    3
    准备好香料
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:4
    4
    锅内放油烧热,放入辣椒和花椒,煸出香味
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:5
    5
    放入鸡脖,加生抽
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:6
    6
    放入蚝油
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:7
    7
    加入清水,放老抽
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:8
    8
    放盐
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:9
    9
    放糖
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:10
    10
    倒入全部香料,大火烧开,中火炖至收汁
  • 麻辣鸡脖的做法步骤:11
    11
    出锅了

小窍门

调料可以根据自己的口味放,喜欢麻一点的可以放麻椒。
我喜欢把香料都撒进锅里,也可以用布包起来。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:27:10