“面团每团大概15g左右酥皮挤3-4圈烤箱180度15分钟左右上色即可。(之前传过一个,但由于系统的原因步骤图片不显示,楼主也找不到编辑菜谱的地方,小编也找不着,特此重发一次。)”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酥皮奶香小餐包的做法步骤
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1小餐包制作:把面团所有材料(高粉230g酵母8g淡奶油100g糖40g牛奶50g蛋液40g盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。 -
2取出面团揉到扩展阶段加黄油30g -
3揉到完全阶段 -
4滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发 -
5发到面团2倍大 -
6把面团排气,分割成每团15g的面团。 -
7每个面团包入几粒蔓越莓干。滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。2倍大即可(大约20分钟左右) -
8酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)把黄油和糖一起打发微白 -
9加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)每次都搅拌均匀 -
10筛入低粉和奶粉 -
11搅拌均匀后倒入裱花袋 -
12面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。 -
13这个配方的量我做了30个整的小餐包~ -
14放入预热好的烤箱内180℃15分钟左右表面金黄即可~ -
15酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~很Q很可爱~
小窍门
1.我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。2.蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~3.冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。4.晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包