“照烧鸡腿饭是早就答应儿子给他做的，他们现在步入初三了，一周要上六天课，每天晚上7：20分才放学，就是想吃也要等到星期天。鸡腿是几天前就买好的，周日上午把鸡腿洗净剔骨腌制好，下午做好已经是5点多了，匆匆照了几张相，儿子就端走享受去了。吃完图中这一份，还没吃够，又盛了一份吃，三个鸡腿他自己就吃了两个，这才罢了。还告诉我下次买那大鸡腿做着吃，这个肉太少了，不过瘾，这孩子是无肉不欢~！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
-
1鸡腿洗净； -
2剔去骨头，用刀背多拍几下，肉质松散好入味，鸡皮部分用牙签戳一些洞，防止煎制的时候鸡皮回缩； -
3鸡腿肉放入容器中，放入生抽适量，胡椒粉少许，黄酒适量，盐适量，拌匀腌制2个小时以上； -
4另取一碗调好照烧汁，味极鲜酱油4勺，米酒4勺，蜂蜜1.5勺，水3勺； -
5黄瓜洗净切花片，胡萝卜去皮洗净切花片； -
6胡萝卜放入开水锅中焯水，捞出过凉； -
7黄瓜胡萝卜放入碗中，放入香油，凉拌醋，香油拌匀备用； -
8煎锅中放入少许油，鸡皮朝下煎制； -
9煎制鸡皮微黄，翻面再煎至鸡肉微黄; -
10倒入调好的照烧汁，4勺味极鲜酱油，4勺米酒，1.5勺蜂蜜，3勺水； -
11中火煮五分钟翻面，每五分钟翻一次面，直到汤汁浓稠，鸡肉熟透，可以多留一些汤汁拌饭吃； -
12盛一碗煮好的米饭，倒扣在盘中，码上切好的鸡肉，摆上胡萝卜片，黄瓜片，把米饭上淋入一些汤汁，就可以开吃了~！
小窍门
照烧汁中没有放盐，口重可以少许添加，我没有用老抽，喜欢颜色重的，可以添加半勺老抽，不喜欢吃太甜的可以减少蜂蜜的用量，没有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黄酒、红糖或者白糖，口味根据自己的喜好添加。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
米饭
午餐
工作餐