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诗文 [健康面食系列]胡萝卜肉饺子
释义
[健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法
“饺子是古老的汉族传统面食，起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮，名“娇耳”。三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。”

食材明细

主料
  • 面粉 1000克
  • 胡萝卜 4根
  • 猪肉馅 适量
辅料
  • 白菜叶 2片
  • 葱 1棵
  • 姜 半块
  • 盐 5克
  • 十三香 2克
  • 胡椒粉 1克
  • 甜面酱 1汤勺
  • 酱油 1汤勺
  • 香油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜肉饺子的做法步骤

  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：1
    1
    温水和面，面色不白是吧，稍加了点玉米面和高粱面。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：2
    2
    胡萝卜4根，葱1根，姜半块，猪肉馅根据自己的喜好添加。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：3
    3
    胡萝卜擦丝，葱姜切末，加了片白菜叶，全是胡萝卜吃不惯那个味道，和肉馅一起剁，相互入味。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：4
    4
    加酱油1汤勺，盐5克（根据自己馅料的多少），甜面酱1汤勺，十三香2克，胡椒粉1克，蚝油（不是必加项，只是为了增鲜。）、香油少许，顺一个方向搅拌均匀。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：5
    5
    将面团分小块，取其中一块，搓成长条，切成小剂子。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：6
    6
    将小面剂全部按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮儿。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：7
    7
    夹上适量的馅。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：8
    8
    从一端捏起，到另一端收口。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：9
    9
    背面是带褶的，月牙饺。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：10
    10
    全部包好，快包完的时候，锅里就可以坐上水。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：11
    11
    水煮滚后，下入饺子，可以用勺轻轻推动饺子，防止粘底。照片上的饺子看不清，不是因为拍花了，是饺子被推的转了起来，运动中的。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：12
    12
    大火煮三、四滚（根据馅的大小），每次水滚都加点凉水。
  • [健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法步骤：13
    13
    煮好后，蘸醋或者蒜泥很好吃。

小窍门

1，和面要软硬适中，太软的面容易粘底。

2，馅料可根据自己的口味调整。

3，煮饺子一定用大火。

4，煮好出锅时，用笊篱过一下冷水防粘，也有的在和面的时候放盐或者蛋清。
5，一次煮不完，可以冻到冰箱里存放。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/3/19 0:45:39